* 65% merlot et 35% Cabernet-Sauvignon
* 50 hl/hectare
* Sol argilo-calcaire
* Dégustation entre 16 et 18°C

Domaine de Mirail
"Les Mirlandes"
Le grand vin du Domaine de Mirail provient de la sélection de parcelles argilo-calcaires. Des rendements maîtrisés (50 hl/ha) soit une bouteille par pied, une sélection de vignes plantées à 7000 pieds/ha, menées en lutte raisonnée avec travail du sol et pratique de différents travaux en vert (épamprage, dédoublage, sortie des entre-coeurs). Vendangés à la main, les raisins sont égrappés entièrement et placés en cuve pour une macération préfermentaire à froid de 5 à 7 jours puis suit la fermentation alcoolique ponctuée de délestages réguliers, l'écoulage étant déterminé par dégustation journalière. L'élevage en fûts de chêne français (25% de barriques neuves) d'une durée de 12 mois parfait ce vin rouge de garde.

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* 60% cabernet-sauvignon et 40% merlot
* 30 hl/hectare
* Sol dit "peyrusquet"
* Dégustation entre 16
et 18°C

Domaine de Mirail
"Peyrusquet"
Le très grand vin du Domaine de Mirail provient de la sélection des parcelles dites de peyrusquet (sols peu profonds sur roche mère calcaire du lectourois). Sélection de vignes plantées à 7000 pieds/ha, menées en lutte raisonnée avec travail du sol et pratique de différents travaux en vert (épamprage, dédoublage, sortie des entre-coeurs). Les rendements de ce terroir sont naturellement faibles. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés entièrement et placés en cuve pour une macération préfermentaire à froid de 5 à 7 jours puis suit la fermentation alcoolique ponctuée de délestages réguliers, l'écoulage étant déterminé par dégustations journalières. L'élevage en fûts de chêne français (100% de barriques neuves) d'une durée de 18 mois parfait ce vin rouge de garde.

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* 100% Colombard
* 9 hl/hectare
* Sol argilo-calcaire
* Dégustation entre 12 et 15°C

Domaine de Mirail
"Cuvée Singulière"
Le vin blanc "Liquoreux" du Domaine de Mirail.
Ce vin est une vendange tardive d'un rendement de 9 hl/ha, issue d'une parcelle de colombard provenant d'une sélection de notre plateau calcaire. Le raisin est vendangé à la main en tris sélectifs.
Débourbage puis pressurage pneumatique, longue fermentation thermo-régulée durant tout l'hiver, enfin élevage en fûts de chêne français neuf pendant un an. Le vin doit être carafé. Une cuvée extra-typique, une belle palette aromatique et une grande fraîcheur.

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